En este artículo hablaremos sobre uno de los alimentos que pueden sustituir la carne, esto debido a sus grandes propiedades nutricionales, este alimento es el más indicado para las personas que quieren ser vegetarianos y que buscan una fuente de alimentación con nutrición alta. El alimento en general se conoce como tofu.
¿Qué es el tofu?
El tofu es un queso vegetal, esto se debe a que se hace a partir de procesar con granos de soya, la soya como bien se conoce es un alimento vegetal que conlleva grandes beneficios a la salud, es por esto que al tofu se le conoce como el “queso de la soya”.
Su historia se remonta desde los años 160 a.c, mientras un feudal trataba de realizar píldoras de vida eterna con soya.
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Beneficios del tofu
- La soya ayuda a reducir los niveles malos de colesterol y triglicéridos. Lo que hace que la gran cantidad de soya para producir el tofu sea más beneficioso para este caso.
- Al ser una proteína vegetal, se asocia directamente con la reducción de padecer tipos de enfermedades tales como la diabetes u osteoporosis.
- Es uno de los alimentos que más proteína tiene, pero no solo eso, su carga calórica y de grasas es mínima, por lo que lo hace uno de los mejores alimentos para bajar de peso.
- Es un alimento fácil de digerir, por lo que no tendrás problemas en la digestión luego de consumirlo.
- El tofu es un alimento rico en vitaminas tales como: Vitamina E y B, también es rico en minerales tales como: Calcio, fósforo, potasio, hierro.
- Gracias a su alto contenido en calcio, mejora la mineralización en los huesos y dientes, esto hace que se fortalezcan y no perezcan deterioros por la edad.
- Su consumo aporta gran cantidad de fibra y antioxidantes, lo que lo hace un gran aliado para la salud.
- Es uno de los alimentos que más propiedades y beneficios tiene a la hora de buscar bajar de peso. Esto gracias a su alto contenido en proteína y bajo contenido en carbohidratos, gluten y grasas.
Propiedades nutricionales del tofu
| Tofu |
Cada 100 gramos |
| Calorías |
119 kcal |
| Proteína |
11.5 g |
| Grasas |
6.6 g |
| Carbohidratos |
3.3 g |
| Fibra |
0,3 g |
| Vitaminas |
Cada 100 gramos |
| B |
1 mg |
| E |
1.3 mg |
| Minerales |
Cada 100 gramos |
| Calcio |
203 mg |
| Hierro |
1,6 mg |
| Potasio |
180 mg |
| Fósforo |
187 mg |
| Magnesio |
70 mg |
| Sodio |
6,9 mg |
| Zinc |
0,73 mg |
| Agua |
77 g |
¿Cómo hacer tofu? desde casa
Ingredientes
- 300 gramos de semillas de soya
- Mucha agua
- 1 limón
- 2 Gasas grandes
Preparación
- Dejar remojando la soya durante 12 horas en un litro de agua.
- Hervir en una olla 1 litro de agua
- La soya anteriormente remojada deberá ser batida, esto hasta que quede una sustancia cremosa.
- Luego de hervir el litro de agua, agregar la sustancia cremosa, la olla deberá seguir a fuego alto con lo agregado
- Cuando la espuma llegue al tope quiere decir que esta en el punto exacto. Ahí deberas apagar
- Colocar la gasa encima de una olla grande.
- Hecho lo de la gasa, debemos verter lo anteriormente hecho.
- La gasa se deberá apretar fuerte, para sacar los excesos de grasa.
- Lo que quede en la olla, es el denominado tofu en estado liquido. Esto deberas volverlo a poner en una olla y hervirlo durante 7 minutos.
- Hervido lo dicho anteriormente y apagada la olla, añadiremos el limón.
- Se hará el mismo proceso de la gasa en una olla, con esto el tofu empezara a coger una forma solida.
- Se deberá apretar la gasa para eliminar pequeños excesos de grasa que aun quedan.
- Se dejara en reposo con la gasa durante 10 minutos.
- El tofu quedara listo.
Recomendación
Recordar que el tofu debe ser cocinado para su consumo, dado que este no puede ser comido crudo, esto podría causar problemas intestinales. Se puede hervir durante 8 a 10 minutos. Con esto eliminaras gran parte de los anti nutrientes. Luego de eso se puede fritar o cocinar según se desee.
Referencias
Beneficios del tofu: https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/
