Si estas buscando la manera de sustituir la carne o los alimentos provenientes de origen animal, con un alimento que te de nutricionalmente los mismos macro-nutrientes, micro-nutrientes y sabor, este artículo es el ideal para ti. En este hablaremos sobre el seitán uno de los alimentos más completos y que más nutrientes y beneficios te dará al consumir.

seitán

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¿Qué es el seitán?

El seitán es uno de los denominados super-alimentos, se le conoce como la carne vegetal, es un alimento preparado a base del gluten del trigo.

El seitan es uno de los alimentos por excelencia para bajar de peso, debido a su alto contenido proteico, bajo contenido en calorías y grasas insaturadas. Además de esto se debe resaltar su alto contenido en minerales y fibra.

Seitán beneficios de su consumo

  • Es un alimento libre de sodio, lo que lo hace un alimento muy beneficioso para las personas que sufran de hipertensión.
  • No solo es un excelente alimento para sustituir la carne por sus similitudes en nutrición, también es un alimento que comparte similitud tanto en el sabor como en la misma textura.
  • Al ser un alimento a base de trigo y rico en fibra, hará que tu cuerpo lo digiera más fácil y rápido, esto ayudara a reducir los problemas digestivos.
  • Su alto contenido en grasa insaturada, lo hace un alimento perfecto para reducir, controlar y mejorar los niveles malos de colesterol (LDL) y los niveles altos de triglicéridos.
  • Es uno de los alimentos más ricos en calcio, hierro, magnesio y potasio. Lo que lo hace un alimento multivitamínico.
  • Tal y como vimos en el punto anterior es un alimento multivitamínico, pero además de los ya nombrados, es uno de los alimentos vegetales que contiene y brinda gran aporte de omega-3 con su consumo.
  • Alimento perfecto para comer antes de dormir, esto se debe a su digestión rápida, su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en grasas, hidratos de carbono y calorías.

Seitán propiedades nutricionales

Seitán Cada 100 gramos
Calorías 370
Proteína 73 gramos
Carbohidratos 14 gramos
Grasa saturada 0.2 gramos
Grasa insaturada 0.8 gramos
Colesterol 0 mg
Fibra 0.8 gramos
Minerales Cada 100 gramos
Sodio 29 mg
Calcio 142 mg
Potasio 100 mg
Hierro 5.6 mg
Magnesio 27 mg

Seitán ¿Cómo hacer desde casa?

Ingredientes 

  • 2 o 3 tazas de gluten de trigo
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • ½ cucharada de ajo en polvo
  • 1 taza de pan rallado
  • ½ cucharada de cebolla en polvo
  • 500 ml o 2 vasos de agua

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Masa consistente y elástica de seitán.

Preparación

  • Poner en una taza el ajo, el gluten de trigo, la cebolla y el ajo. Revuelve hasta mezclar todo.
  • Al mezclar, se le añadirá los dos vasos de agua junto con la salsa de soja.
  • Se deberá amasar hasta tener una masa consistente y elástica.
  • Luego se deberá dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Referencias

¿Cómo hacer seitán?: https://yupitsvegan.com/basic-homemade-seitan/

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