La quinoa es uno de los alimentos más benéficos para la salud, esto gracias a sus grandes propiedades. La quinoa junto con la avena son dos de los alimentos considerados “Super-alimentos”. Sus características y propiedades hacen de un alimento único a la quinoa, un alimento que el ser humano debería consumir diario.

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Quinoa el super-alimento

La quinua es una planta herbacea (Chenopodium quinua) originada en Peru y Bolivia. Algunas historias remontan que el cultivo y consumo de este alimento se da desde el ano 3000 a.c, otros remontan que su consumo se debe desde la primera llegada de los españoles en América.

Este super-alimento es el único que contiene todos los aminoácidos esenciales, también vitaminas, minerales, proteína, grasa saludable, fibra etc. además de todo esto no contiene gluten lo que lo hace uno de los mejores alimentos para consumir sin contraer efectos secundarios.

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Propiedades nutricionales de la quinoa

La quinoa por cada 100 gramos de consumo nos brinda:

Proteina 14 gramos
Grasa saludable 5 gramos
Carbohidratos 69 gramos
Fibra 6 gramos
Gluten y colesterol 0 gramos

También en su consumo nos brinda vitaminas minerales y aminoácidos tales como:

Aminoácidos Esenciales Vitaminas Minerales
Leucina Vitamina A Fósforo
Isoleucina Vitamina B Hierro
Valina Vitamina C Calcio
Arginina Vitamina E Yodo
Cistina Retinol Magnesio
Lisina Omega 3 y 6 Potasio

Beneficios de la quinoa

  • Es el cereal que más minerales, vitaminas, aminoácidos, proteína, carbohidratos y grasa saludable aporta al cuerpo.
  • No contiene y reduce los niveles de gluten y colesterol en sangre.
  • Contiene buena fuentes de antioxidantes, esto ayuda a que el cuerpo regule y elimine toxinas innecesarias.
  • Junto con la avena es uno de los alimentos que sirven de pre-entreno gracias a sus altas cantidades de hidratos de carbono (Carbohidratos).
  • Es un alimento de asimilación lenta, esto, lo hace uno de los favoritos para bajar de peso. Ya que ayuda a mantenerte más saciado durante las comidas.
  • Contiene los tres aminoácidos ramificados Bcaa (leucina, valina, isoleucina), estos mejoran el estado anabolico en la musculacion.
  • Se ha demostrado que el consumo regular de este alimento ayuda a reducir la migraña. Esto se debe en gran manera a sus grandes cantidades de Hierro.
  • Debido a su gran cantidad en fibra ayuda, combate y soluciona los problema de estreñimiento.
  • Alimento que puede resultar beneficioso tanto en niños como en adultos, debido a sus aminoácidos, en especial la arginina que mejora la circulación y estimula la hormona de crecimiento.
  • Mejora el sistema circulatorio gracias a las grandes cantidades de omega 3 y 6 que posee la quinoa.
  • Es apta para la dieta celica, dieta low carb o la dieta cetogénica, gracias a ser un alimento libre de gluten.

Recetas con quinoa

Este alimento se puede combinar con sopas, en huevos, en malteadas, ensaladas, postres, galletas, es uno de los alimentos que más variedad tiene a la hora de comer.

Hamburguesa de quinoa

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Hamburguesa de quinoa

Ingredientes

300 gramos de quinoa, 100 gramos de avena, un huevo, pan para hamburguesa, vegetales al gusto.

Preparación

  • En esta sencilla receta cambiaremos la carne y salsas, por la quinoa
  • Se hará una masa juntando de 100 a 300 gramos de quinoa, con un huevo, y 50 gramos de avena
  • Luego de hacer la masa, se “asara” durante 4 minutos a fuego lento
  • Luego de esto se pondrán los ingredientes como si de una hamburguesa se tratara

Galletas con chispas de chocolate y quinoa

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Galletas con chips de chocolate y quinoa.

Ingredientes

Un vaso de quinoa, un vaso de avena, 3 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de miel, un huevo, un cuarto de vaso de chispas de chocolate, media cucharada de esencia de vainilla.

Preparación

  • Se debe hacer una mezcla de todos los ingredientes, a excepción de las chispas de chocolate
  • Luego de preparar la mezcla se darán formas a las galletas y se añadiran a cada una las chispas de chocolate
  • En este momento ya se debe haber precalentado el horno a 300 grados durante 5 minutos, se usara una bandeja especial para hornear
  • Enseguida de poner todas la masa de galletas en la bandeja se procederá a hornear durante 25 minutos
  • Deja enfriar y disfruta

Brownie de quinoa

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Brownie de quinoa

Ingredientes

250 gramos de chocolate, 130 gramos de quinoa cocida, 3 cucharadas de almendra molida, 3 cucharadas de maizena, 3 cucharadas de nueces, 2 cucharadas de esencia de vainilla, 100 gramos de mantequilla, 3 huevos, 150 gramos de azúcar.

Preparación

  • Se hará una mezcla de la maizena, almendras y la esencia de vainilla. Se le pondrán los 3 huevos y el azúcar y se mezclara todo.
  • Luego se añadirá la quinoa y se batirá hasta tener una masa dura.
  • En un recipiente aparte se derretirá la mantequilla y el chocolate.
  • Luego de esto en un molde para hornear debidamente engrasado para su uso, se añadirá la mezcla y se horneara durante 35 minutos a 180 grados.
  • Dejar enfriar y una vez enfriado se cortaran las porciones correspondientes.

Recomendación
Se debe recalcar que para cocinar este alimento se debe lavar para evitar un sabor amargo y eliminar toxinas, luego se debe cocinar durante 15 a 20 minutos a fuego lento, el resultado será un grano suave, con sabor dulce y con excelentes propiedades nutricionales.

Referencias

Beneficios de la quinoa: https://www.foodnetwork.com/recipes/articles

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