En la actualidad mucha gente tiene la idea de dejar de un lado los alimentos de origen animal y buscan centrarse más en alimentos de origen vegetal. En esta artículo hablaremos sobre la dieta vegana y/o vegetariana, sus beneficios, contraindicaciones, alimentos permitidos y prohibidos.
El objetivo principal en la dieta vegana es excluir por completo los alimentos de origen animal.
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¿Cómo empezar una dieta vegana?
Para empezar esta dieta se deben seguir las siguientes pautas para no contraer efectos secundarios y mantener el organismo en optimas condiciones:
- Se debe dar preferencia a alimentos que tengan altas propiedades nutricionales como la quinoa, avena, amaranto, espirulina, tofu, soya legumbres, cereales, nueces.
- Se aconseja el consumo de Vitamina D, vitamina B12, yodo y vitamina c.
- Consultar al medico una vez por mes, para chequeos en el peso, en nutrición y en el organismo en general.
- Ya que la dieta vegana excluye todo tipo de alimentos de origen animal, se recomienda también el consumo de un suplemento de hierro y calcio. Ya que estos juegan un papel clave en el transporte de oxigeno y producción de glóbulos rojos.
- Se recomienda en gran medida el consumo de plátano, banana, piña, aguacate , ciruelas, espinacas, remolacha, zanahoria, apio, debido a que estos conllevan un gran aporte de triptófano (Alimento esencial para la neuronas y tejidos musculares).
Beneficios de la dieta vegana
- Ayudan a reducir los problemas en sangre tales como triglicéridos, colesterol. Esto se debe a que en la dieta vegana se reduce el consumo de grasas saturadas.
- Ayudan a prevenir la obesidad. Principalmente se debe a que el eje principal de alimentos son frutas, verduras y legumbres.
- El alto nivel de fibra y antioxidantes en la mayoría de alimentos permitidos en la dieta, hace que la dieta vegana sea una dieta de desintoxicación y depuración natural.
- Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares tales como diabetes, hipertensión, pre-infartos.
- Se les conoce a las dietas veganas y/o vegetarianas como las dietas protectoras de cáncer. Seguir una dieta vegana hará que reduzca en más de un 80% las probabilidad de tener algún tipo de cáncer como: de colón, mama, próstata, estómago, pulmón y de esófago.
- Tal y como vimos en el punto anterior llevar una dieta a base de frutas y verduras ayudara en tu organismo debido a que estos alimentos son anti-cancerígenos naturales. Esto se debe en gran manera a sus componentes en fitoquimicos (antocianinas y carotenoides).
Desventajas de la dieta vegana
- Es una dieta alta en fibra y carbohidratos, pero, será una dieta baja en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales.
- Debido a que el triptófano es un aminoácido esencial para las neuronas, y este, al ser usualmente encontrado en proteínas de en alimentos de origen animal, hará que en la dieta vegana haya un deficit del aminoácido. Esto podría llevar problemas musculares o intelectuales.
- También la dieta vegana hará una carencia en vitamina b12 y hierro, esto podría causar enfermedades como la anemia.
Alimentos permitidos y prohibidos en la dieta vegana
| Permitidos |
Prohibidos |
| Todas las verduras |
Carnes |
| Todas las frutas |
Pollo |
| Todos los frutos secos |
Pescados |
| Arroz |
Huevos |
| Pasta |
Lácteos |
| Frijol |
Embutidos |
| Lentejas |
Grasas |
| Tofu |
Miel |
| Soya |
Salsas |
| Avena, quinoa |
Panes |
| Amaranto |
Mantequilla |
Lunes
Desayuno: 1 manzana verde, 1 porción de piña, 1 porción de tofu.
Almuerzo: Frijoles con arroz o quinoa, 1/2 aguacate, ensalada al gusto.
Merienda tarde: Una porción de frutos secos, una tostada o pan integral.
Comida: Pan integral con avena en hojuelas.
Martes
Desayuno: 1 porción de almendras o nueces, 1 kiwi, una tostada o pan integral.
Almuerzo: Lentejas con arroz, ensalada al gusto.
Merienda tarde: Una mandarina o una porción de piña o sandia.
Comida: 100 gramos de quinoa.
Miércoles
Desayuno: 100 gramos de avena en hojuelas con banano.
Almuerzo: Crema o sopa de vegetales (Zanahoria, remolacha, espinacas y apio.
Merienda tarde: 50 gramos de ciruela y almendras o nueces.
Comida: Sopa de vegetales.
Jueves
Desayuno: 1 porción de frutos secos. Una tostada, 100 gramos de amaranto.
Almuerzo: Pasta, 1 aguacate, yuca, ensalada al gusto.
Merienda tarde: Tofu o amaranto.
Comida: 100 gramos de soya.
Viernes
Desayuno: 200 gramos de tofu, 100 gramos de avena y un banano.
Almuerzo: Garbanzos con arroz, aguacate, ensalada al gusto.
Merienda tarde: 1 porción de piña.
Comida: Pan integral con avena en hojuelas.
