En otra ocasiones hemos hablado sobre la quinoa, la avena, los huevos, el aguacate, el limón y sus múltiples beneficios en el organismo. En esta ocasión hemos decidido hablar sobre uno de los alimentos más completos pero pocos conocidos en la dieta, el amaranto

amaranto

Conocido como “coime” por las tribus precolombinas. Su origen se dio en las zonas altas de México, cultivado y consumido mayormente por los aztecas y mayas. Por ellos también se le conoció al amaranto como la semilla sagrada gracias a sus grandes beneficios y propiedades afrodisíacas.

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Beneficios del amaranto

  • El amaranto es uno de los alimentos que más minerales trae en su consumo. Los minerales que contiene son : Calcio, hierro y fósforo.
  • Es el cereal que más contiene proteína, por cada 100 gramos de amaranto se encuentran 14 gramos de proteína. Ademas una gran parte de este nutriente lo forma la lisina (Aminoácido encargado de la recuperación muscular)
  • Ademas de contener muchos minerales, este alimento no se queda atrás en vitaminas, su consumo aporta las siguientes vitaminas : A, B (B1, B2, Biotina, B3), C.
  • Es uno de los alimentos que mejoran y previenen enfermedades intestinales como la diarrea. También el amaranto ayudar a prevenir en gran manera el cáncer de colón.
  • Es recomendado para las personas que no sean tolerantes o que quieran apartar el gluten de sus dietas. Por cada 100 gramos de consumo este alimento aporta 0 gramos de gluten, siendo uno de los carbohidratos mas completos junto con la avena y la quinoa.
  • Uno de los componentes del amaranto, el escualeno, es catalogado como un gran antioxidante, ademas de eso este componente previene y cura el estreñimiento.
  • Es uno de los alimentos mas cotizados por la gente vegana debido a su alto contenido tanto en proteínas, carbohidratos, grasas y fibra.
  • Recomendado para bajar de peso debido a su poca cantidad de grasa y su gran aporte de fibra que da saciedad en el organismo.

Propiedades amaranto

AmarantoCada 100 gramos
Calorías371
Proteínas14 gramos
Grasas7.2 gramos
Carbohidratos65 gramos
Fibra7 gramos
Gluten0 mg
Colesterol0 mg
VitaminasPor cada 100 gramos
Vitamina A2.3 IU
Vitamina B0.7 mg
Vitamina C4.6 mg
MineralesPor cada 100 gramos
Calcio162 mg
Hierro8 mg
Magnesio248 mg
Fósforo530 mg

Recetas con amaranto

Al ser un pseudo cereal se puede cocinar como se cocinaría el arroz o la quinoa. Poner en cocción durante 20 a 30 minutos.

Albondigas veganas con quinoa

amaranto

Ingredientes

  • 2 taza de amaranto
  • 1 huevo
  • 4 vasos de agua
  • 1 cebolla
  • 1 racimo de espinaca
  • 4 cucharadas de migas de pan o tostada
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 taza de quinoa

Preparación

  • Poner en cocción el amaranto, la quinoa con el litro de agua (Esto será de la misma forma que se prepara un arroz). Deja en cocción durante 20 minutos.
  • Luego de la cocción pasarlo a una taza.
  • En la taza añades la cebolla y la espinaca, luego de esto usaras una batidora, hasta formar una masa similar a la albóndiga.
  • Luego de esto se añadirá el huevo, el perejil y las migajas de tostada, volver a batir.
  • Se harán formas de albóndiga y se pondrán en un sartén para empezar a freír.
  • Disfrutar. Añadir sal o pimienta según sea el gusto personal.

Torta de amaranto

amaranto

Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 4 tazas de amaranto
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 taza de arándanos
  • 3 tazas de harina
  • una cucharada de nuez picados
  • ¼ de sal
  • ¾ de azúcar
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación

  • Licúa el aceite la leche el azúcar la harina la esencia de vainilla el polvo para hornear los huevos y la sal. Licúa hasta lograr juntar todo
  • Luego en un tazón añade lo licuado y a eso agrega los arándanos, el amaranto y bate hasta lograr una mezcla.
  • En un molde recién engrasado se agrega la mezcla hecha.
  • Luego de esto se hornea a 180 grados por 40 minutos, retirar la torta y partir en porciones.
  • Deja enfriar, disfrutar de una torta sencilla

Smoothie de amaranto con fresa

amaranto

Ingredientes

  • 2 tazas de amaranto
  • 4 a 6 fresas
  • 2 tazas de yogur natural

Preparación

  • Para la preparación del smoothie lo único que debes hacer es licuar todo.
  • Recordar lavar muy bien las fresas y deshacernos del rabito de estas.
  • Agregar hielos a su gusto.

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